這些咖啡豆知識咖啡新手必須記下!

20.11.2019

我相信，對於許多新的咖啡壺來說，咖啡豆只用於釀造咖啡。事實上，咖啡豆有很多知識要學。今天的小展覽會讓你認識咖啡豆。

獲取咖啡豆方法：

幹燥：使用太陽從種子中分離出咖啡果肉，以獲得生豆。

洗滌方法：以與種子處理的咖啡的紙漿，從而獲得與水的豆的分離。

半水洗法：上半水洗，下半水洗，將咖啡漿和籽分離，得到生豆。

咖啡豆好壞區分：

咖啡櫻桃：咖啡樹的果實，以其鮮紅色果皮命名，形狀像櫻桃。

豆圈：咖啡果實在生長過程中，種子中的某一個對內部的特別良好的發展，但附加的吃種子，所以應該是一個圓變橢圓豆。

喜歡咖啡豆：比普通咖啡豆大，通常味道平淡。

豆類栽培：咖啡豆幹燥後不要立即飲用，保存幾天即可完成排氣反應，使咖啡豆的風味完全成熟。

有缺陷的豆類：總體破碎，不正常或有蟲蛀豆的跡象。

陳年豆：將生豆保存好幾年，以培養更深的風味。

銀皮：生豆子表面的一層膜，通常在烘焙時脫落。

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咖啡豆的種類：

特種咖啡：從種植，收獲和加工咖啡都非常小心，從一般大量生產的咖啡不同，可以說是咖啡行業的頂尖產品。美國和歐洲特種咖啡協會(SCAA和SCAE)，專業特色咖啡推廣。

阿拉日卡：咖啡品種也是唯一一個有44條染色體的咖啡品種，品質好但不易照顧。它是目前咖啡市場上最重要的品種。

羅布斯塔：咖啡品種多，產量大，容易打理，但品質差，主要目的是做速溶咖啡，羅布斯塔只是市場上的主要品種..

咖啡：通常指南，北回歸線的中間地帶，因為這個地區最適宜種植咖啡。

咖啡豆烘焙過程：

第一次爆裂：咖啡豆在190-200℃時的爆裂反應。

第二次爆炸：在咖啡豆烘焙過程中，溫度約為230度，爆裂音比第一爆炸小、致密。

排氣反應：二氧化碳排放的反應烘焙咖啡豆完成之後繼續。

問：如何選擇合適的咖啡豆?

A：很簡單，首先，你喜歡從你的口味中選擇;其次，你要買什么樣的咖啡機

問：是不是新鮮的豆子好?

答：如上所述，咖啡豆需要一個生長期。豆子越新鮮越好。對於不同類型的咖啡，保質期是不同的。例如，單粒咖啡豆的風味在一周內最好;意大利咖啡豆的風味在烘焙後的2周到3個月內最好。

問：咖啡豆有致癌物質，是真的嗎?

答：不，在咖啡豆的保質期很可能含有致癌物質，因為脂肪物質的氧化，易產生黃曲黴毒素，對人體直接致癌作用。

問：如何判斷咖啡豆的新鮮度?

A：“看，聞，壓，顏色。”1.聞一聞是否有一種飽滿的咖啡豆.看看咖啡豆的形狀是否完整。它壞了。新鮮的咖啡豆又新鮮又脆。當它裂開時，有一股4.深色咖啡豆的芬芳氣味.煮好的咖啡有苦味。顏色是黃色的，煮出來的咖啡有酸味。