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這些咖啡豆知識咖啡新手必須記下!
我相信,對於許多新的咖啡壺來說,咖啡豆只用於釀造咖啡。事實上,咖啡豆有很多知識要學。今天的小展覽會讓你認識咖啡豆。
獲取咖啡豆方法:
幹燥:使用太陽從種子中分離出咖啡果肉,以獲得生豆。
洗滌方法:以與種子處理的咖啡的紙漿,從而獲得與水的豆的分離。
半水洗法:上半水洗,下半水洗,將咖啡漿和籽分離,得到生豆。
咖啡豆好壞區分:
咖啡櫻桃:咖啡樹的果實,以其鮮紅色果皮命名,形狀像櫻桃。
豆圈:咖啡果實在生長過程中,種子中的某一個對內部的特別良好的發展,但附加的吃種子,所以應該是一個圓變橢圓豆。
喜歡咖啡豆:比普通咖啡豆大,通常味道平淡。
豆類栽培:咖啡豆幹燥後不要立即飲用,保存幾天即可完成排氣反應,使咖啡豆的風味完全成熟。
有缺陷的豆類:總體破碎,不正常或有蟲蛀豆的跡象。
陳年豆:將生豆保存好幾年,以培養更深的風味。
銀皮:生豆子表面的一層膜,通常在烘焙時脫落。
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咖啡豆的種類:
特種咖啡:從種植,收獲和加工咖啡都非常小心,從一般大量生產的咖啡不同,可以說是咖啡行業的頂尖產品。美國和歐洲特種咖啡協會(SCAA和SCAE),專業特色咖啡推廣。
阿拉日卡:咖啡品種也是唯一一個有44條染色體的咖啡品種,品質好但不易照顧。它是目前咖啡市場上最重要的品種。
羅布斯塔:咖啡品種多,產量大,容易打理,但品質差,主要目的是做速溶咖啡,羅布斯塔只是市場上的主要品種..
咖啡:通常指南,北回歸線的中間地帶,因為這個地區最適宜種植咖啡。
咖啡豆烘焙過程:
第一次爆裂:咖啡豆在190-200℃時的爆裂反應。
第二次爆炸:在咖啡豆烘焙過程中,溫度約為230度,爆裂音比第一爆炸小、致密。
排氣反應:二氧化碳排放的反應烘焙咖啡豆完成之後繼續。
問:如何選擇合適的咖啡豆?
A:很簡單,首先,你喜歡從你的口味中選擇;其次,你要買什么樣的咖啡機
問:是不是新鮮的豆子好?
答:如上所述,咖啡豆需要一個生長期。豆子越新鮮越好。對於不同類型的咖啡,保質期是不同的。例如,單粒咖啡豆的風味在一周內最好;意大利咖啡豆的風味在烘焙後的2周到3個月內最好。
問:咖啡豆有致癌物質,是真的嗎?
答:不,在咖啡豆的保質期很可能含有致癌物質,因為脂肪物質的氧化,易產生黃曲黴毒素,對人體直接致癌作用。
問:如何判斷咖啡豆的新鮮度?
A:“看,聞,壓,顏色。”1.聞一聞是否有一種飽滿的咖啡豆.看看咖啡豆的形狀是否完整。它壞了。新鮮的咖啡豆又新鮮又脆。當它裂開時,有一股4.深色咖啡豆的芬芳氣味.煮好的咖啡有苦味。顏色是黃色的,煮出來的咖啡有酸味。
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